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11选5开奖 给湖北送了50吨菜后,四川人急了

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由于新冠肺热疫情,四川给湖北捐了50吨儿菜。 湖北网友感动的同时N脸懵圈,这是啥能吃吗怎么吃? 于是四川网友急了,赶紧在线送技术,请示湖北网友如何吃儿菜。 16个兄弟姐妹是

  • 由于新冠肺热疫情,四川给湖北捐了50吨儿菜。

    湖北网友感动的同时N脸懵圈,这是啥能吃吗怎么吃?

    于是四川网友急了,赶紧在线送技术,请示湖北网友如何吃儿菜。

    16个兄弟姐妹是一家

    拿首川渝特色食物,许众人都清楚得明清楚白:火锅、酸辣粉、辣子鸡、幼面、棒棒鸡.......

    详细到食材,也能顺手说出个七七八八:折耳根、毛肚、贡菜......

    只有儿菜,在表地尤其是北方不息都是个被无视的存在。不光火锅店里异国,川菜馆也几乎望不到它的身影。

    实际上,川渝人民吃儿菜和它的兄弟姐妹,吃得可喜悦了,还吃出了一张世界级特色名片——涪陵榨菜,其制作技艺,被列入了国家非物质文化遗产。

    吾们有必要来意识下,儿菜和它的兄弟姐妹们。

    儿菜学名抱子荠,以形得名。身体上长出了许众个幼揪揪,就像妈妈抱着许众个孩子相通。

    儿菜的儿能够吃,妈妈也能够吃,只是儿比较嫩,味道稍微好些。因此有些店铺,只卖儿不卖妈。

    荠菜在吾国十足有16个变种蔬菜,儿菜是其中一种,其他吾们比较熟识的还有大头荠、青菜头(又叫茎瘤荠,即榨菜材料)、大叶荠、幼叶荠等。[1]

    青菜头长得跟儿菜稀奇像,颜色、身体组织几乎相反,只是身体上的揪揪异国窜得太尖,趴在“妈妈”身上了。

    揪揪稍微长长一点11选5开奖,但又异国窜得像儿菜那么脱离母体11选5开奖,就叫角儿菜。

    身材横向发育11选5开奖,低墩低墩的,几乎异国揪揪,又成了大头菜。

    还有一种荠菜长成了大高个,像莴笋,实际是棒菜。

    就味道而言,这些荠菜变种基本都是嫩滑隐晦型,略带苦味。川渝人民清淡的做法都逃不过炒、净水煮、炖、凉拌、做腌菜五种。

    儿菜做法比较众,净水煮了蘸着佐料吃;单炒,和腊肉、辣椒or其他东西同化双炒;放炖菜里炖;切成细丝儿添点辣椒酱和折耳根凉拌,或者做成榨菜都走。

    青菜头大众时候都用来凉拌和做腌菜。

    李子柒在做榨菜

    为什么是川渝

    荠菜重要分布在长江中下游和云贵地区,其中川渝是荠菜类型和种植数目最众的地方。尤其儿菜、青菜头,能够说是一种川渝通走的特色蔬菜。

    儿菜、青菜头和川渝结缘,在于两地的气候。

    以儿菜为例,儿菜从播种到成熟能上市卖了,清淡是100-160天,它的滋长分两个时间段[2]:

    生育期,请求温度在20 °C旁边。

    腋芽扩张期,即长谁人幼揪揪,请求温度在10 ~ 15 °C。

    倘若温度偏差,儿菜的妈妈能够会长空心、劈裂、儿菜本身的揪揪长不出来等等各种题目。

    川渝秋冬的天气跟儿菜的滋长脾性适值适配。秋末,温度不至于过热,清淡是二十几度,倘若在稍微有点海拔的山区和丘陵,温度则适值在二十度旁边。到了冬天,温度也不会太冷,清淡都在几度和十几度之间。

    青菜头的耐寒度更高一些,毕竟它不必要长谁人幼揪揪,表皮也比较厚。

    因此,川渝地区常在8月终9月初种植儿菜和青菜头,2月份收获上市。青菜头在重庆的重要产区——涪陵,重要以低山丘陵为主,海拔众在200-800米之间,全年平均气温在18℃旁边,冬天的气温保持在0度以上,众在4-8℃,对青菜头来说正正当。

    受限于种培技术,在收获基本靠天靠地的18世纪到20世纪初,青菜头只在四川地区有种。到了20世纪30年代,浙江引入了青菜头,后来成了仅次于重庆的种青菜头大省。

    甚至两“省”还开启了“谁是榨菜之乡”的battle。在百度搜索里输入“榨菜之乡”,很能够望到一个奇景:浙江余姚和重庆涪陵都各自被形容为“中国榨菜之乡”,两条资讯还一上一下紧挨着,以至于让人十脸懵圈,到底谁才是榨菜之乡?

    固然异国十足隐晦的数据,但众个统计口径的数据表现,比来几年的青菜头种植数目中,重庆占了全国的60%旁边,浙江为20%。

    而涪陵,又占了重庆青菜头种植数目的绝大无数。2018年,涪陵青菜头种植面积是72.5万亩,产量为160.15万吨[3]。

    走上致富之路

    儿菜和青菜头相比冬天的其他绿色蔬菜,比如白菜、瓢儿菜等,个头实,产量高,尤其是儿菜,一个都能达到三四斤。添上种植轻盈的益处,儿菜和青菜头,成为了重庆的一条“致富/脱贫之路”。

    重庆媒体众次报道儿菜和青菜头个体种植,当局网站也会转载有关消息。

    报道手段都相差无几,某户人家种了众少亩儿菜,始末儿菜又增补了众少收好。

    比如上个月对重庆大足宝兴镇金竹村一村民的报道:

    村民肖良余和家人正在田间收获儿菜,他乐着通知记者,今年的儿菜长势卓异,每亩的产量可达1000众公斤,遵命每公斤2元的市场批发价,每亩可收好2000众元。[4]

    今年,他家儿菜亩产可达2000众公斤,当地每公斤的市场批发价为2元,也就是他每亩可收好2000元旁边。

    以此价格为例,倘若一户人家种植儿菜20亩,可收好4万元。

    一份统计数据表现,2012到2017年,涪陵青菜头的种植纯收好在7万到12万之间。

    单单只望这4万、7万,许众人能够会觉得不算什么。但实际上,这是土地二次行使的收好。上半年,土地能够种植其他作物,比如烟或者其他上半年生植物,八月收获之后,再种植儿菜。上半年的收好 下半年的儿菜收好,望首来就可不悦目了。

    而且在许众地方,土地大众情况下只能行使一次,上半年作物收获之后,冬季只能闲置。因此儿菜和青菜头,某种意义上而言算是农民的“添收”。

    因此,重庆农业部分和下层当局也相等偏重儿菜、青菜头给种植户带来的经济收好。根据作物习惯,制定了科学的种培程序。

    重庆市农业乡下委员会的网站上,还有各种有关种种题目问应。

    行为最为人所知的“榨菜之乡”,重庆市渝东南农业科学院还竖立了特意的榨菜钻研中心,重要进走榨菜及其品种、种培钻研,有3个南方芥菜品种改良与种培技术国家工程实验室等国家级平台。

    而对吃货们来说,儿菜和青菜头最重要的,是吃。

    在川渝,在一堆高辣高油的食物中心,放一盘清炒儿菜/凉拌青菜头丝,望首来和吃进嘴里都只有两个字:

    巴适。

    1.芥菜类蔬菜产业发表近况及钻研前景思考,范永红等,2016

    2.重庆地区抱子芥(儿菜)产业 发展探讨,钟建国等,中国蔬菜,2013

    3.2018涪陵区国民经济和社会发展统计公报

    4.儿菜“儿众”收好众,重庆市大足当局,2020年1月7日

    5.中国芥菜分布 的钻研,陈材林等,1990

    6.青菜头:榨菜重要原材料 重要分布于重庆浙江,中国通知网,2017

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发表时间:2020-01-13 | 评论 () | 复制本页地址 | 打印

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